Resep Olahan Daging Kambing

Resep olahan daging kambing ini bisa dijadikan sebagai pilihan. Apalagi yang dirumahnya ada banyak stok daging. Suka makan daging kan? Entah itu daging kambing maupun sapi. Kalau olahan daging sapi, kami sudah membahasnya pada kesempatan yang lalu. Kini saatnya si Kambing minta diberikan resep andalan juga. Ada banyak resep disini? Kenapa ada banyak? Ya jawabannya pasti biar tidak hanya itu-itu saja, dan menghindari rasa bosan.

Ternyata daging kambing ini bisa diolah menjadi banyak sekali hidangan yang menarik. Tak hanya sate dan gule saja ya. Disini kami sudah melengkapinya dengan resep yang siap untuk memandumu membuat hidangan daging kambing. Apa sajakah itu? Ikuti terus penjelasan dari kami ya.

 

Resep Olahan Daging Kambing

1) Nasi Kebuli Kambing

Resep Olahan Daging Kambing

instagram.com/byviszaj

Pasti sudah pernah dengan masakan yang satu ini kan? Hidangan ini populer di kalangan masyarakat Betawi dan juga keturunan Arab di Indonesia. Olahan daging kambing ini sebenarya bisa dikatakan berasal dari tradisi Arab Yaman, yang mana nasi ini mirip dengan nasi Biryani. Biasanya nasi kebuli ini juga banyak ditemukan di daerah yang terdapat banyak keturunan Arab, seperti Surabaya dan Gresik.

Bahan-Bahan

  • 500 gr daging kambing, potong 5/6 bagian
  • 3 cup beras
  • 1,5 bawang bombay, cincang
  • 4 cabe hijau utuh
  • 2 sdm bumbu kebuli bubuk/gule bubuk
  • 1 jari kayu manis
  • 5 cengkeh
  • ½ pala
  • 4 kapulaga, ulek kasar
  • 300 ml susu cair
  • Air secukupnya
  • Garam
  • Gula

Bumbu Halus

  • 6 bawang putih
  • Sejempol jahe

Pelengkap

  • Daging Kambing Goreng
  • Timun dan Tomat iris
  • Acar Tomat/ Acar Timun
  • Bawang goreng

Cara Membuat

  1. Rebus daging kambing sampai setengah matang, sisihkan. Panaskan minyak masukkan kayu manis sampai keluar wanginya.
  2. Masukkan bawang bombay tumis sampai layu. Masukkan bumbu halus, cengkeh, dan pala tumis sampai matang.
  3. Masukkan tumisan bumbu, bumbu kebuli bubuk, cabe hijau dan kapulaga ke dalam rebusan daging kambing, bumbui garam dan gula. Masak sampai mendidih, tuang susu lalu masak sampai daging empuk
  4. Ambil daging kambing dari kuah bumbu, bumbui dengan bawang putih halus dan garam. Lalu goreng sebentar, sisihkan.
  5. Ukur kuah bumbu seperti masak nasi biasanya. Masukkan beras lalu masak sampai air menyusut. Kukus nasi kebuli selama 20 menit sampai matang.

 

2) Gule Marak

Gule Marak

instagram.com/byviszaj

Masakan daging kambing yang populer juga adalah gule marak. Sudah pernah dengan namanya belum ya? Hidangan ini rasanya segar dan enak banget. Disantap bersama nasi putih hangat, semakin memanjakan lidah. Namun untuk kali ini, kita akan masak dengan dadar ya. Mau tau resepnya? Simak berikut ini.

Dadar Gule

Bahan Dadar

  • 10 sdm tepung terigu
  • 300-400 ml air
  • 1 telur ayam
  • 1 sdm minyak goring
  • Garam

Cara Membuat

  1. Campur semua bahan sampai adonan halus dan encer.
  2. Tuang adonan ke teflon memakai sendok sayur membentuk dadar.
  3. Angkat, sisihkan. Ulangi terus sampai adonan habis.
  4. Lalu satu persatu gulung dan potong-potong.

Gule Marak

Bahan-Bahan

  • 500 gr daging kambing
  • 1 bawang bombay, iris
  • 2 kayu manis
  • 5 cengkeh
  • ½ biji pala
  • 3 kapulaga, diulek
  • 1 tomat, potong-potong
  • Gula
  • Garam

Bumbu Halus

  • 8 Bawang putih
  • 1 jempol Jahe
  • 1 jari Kunyit
  • 1,5 sdt jinten bubuk
  • 1,5 sdt lada bubuk

Cara Membuat

  1. Rebus daging kambing sampai setengah matang. Ambil lalu potong-potong dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu.
  3. Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh. Tumis sampai bumbu benar-benar matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging
  4. Masukkan kapulaga dan rebus kembali daging kambing, bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa. Masak sampai daging empuk.
  5. Setelah daging empuk dan cek rasa lagi, masukkan potongan tomat

Tips Penyajian

Taruh potongan dadar pada piring lalu siram dengan kuah gule, lengkapi dengan daging kambing dan taburi bawang goring. Yummy.

 

3) Cincang Daging Masak Santan

Cincang Daging Masak Santan

instagram.com/demediapustaka

Daging dipadukan dengan santan, merupakan salah satu kombinasi yang cocok. Buat kamu yang ingin menikmati hidangan daging kambing spesial. Kamu bisa nyobain cincang daging masak santan ini. Cocok sekali kalau disantap dengan ketupat ya. Penasaran resepnya? Simak berikut ini.

Bahan-Bahan

  • 500 gr daging kambing, pilih yang berlemak
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 7 buah cabai merah keriting
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 ½ sdt garam

Bumbu

  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdm bubuk kari
  • 5 kuntum cengkih
  • 4 butir kapulaga
  • ¼ biji pala
  • 600 ml air
  • 250 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 1 cm asam kandis
  • Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat

  1. Bersihkan daging kambing, potong ukuran dadu 1 cm. Sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum dan matang. Tambahkan bubuk kari, cengkih, kapulaga, dan pala.
  3. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna. Tuang air, aduk rata. Masak sampai daging empuk dan air mulai habis.
  4. Tuang santan, aduk sampai mendidih. Tambahkan asam kandis, aduk rata.
  5. Masak sampai santan berminyak dan matang. Angkat. Taburi dengan bawang goreng, sajikan.

 

4) Kambing Oven

Kambing Oven

instagram.com/byviszaj

Kambing dibuat sate? Sudah biasa ya. Oleh sebab itu supaya kita tidak bosan dengan olahan daging kambing yang itu-itu saja. Kamu bisa coba mengolah daging kambing dengan cara di oven. Pasti rasanya ada sedikit yang berbeda dengan sate biasa pada umumnya. Nah ditambah dengan resep rahasia ini. Mau tau? Simak selengkapnya disini.

Bahan-Bahan

  • 500 gr daging kambing muda, potong kecil
  • 2 bawang putih, haluskan
  • Sedikit air asam jawa
  • 3 sdm mentega
  • 1,5 sdt lada bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm kecap manis (untuk olesan)

Pelengkap

  • Nasi Putih
  • Timun
  • Tomat
  • Sambal kecap

Caranya Membuat

  1. Rebus daging kambing dengan air secukupnya, buang kotoran hasil rebusan. Masukkan bawang putih halus, garam, lada dan air asam. Masak sampai daging empuk dan air menyusut
  2. Setelah air menyusut masukkan mentega, masak sebentar sampai bumbu meresap. Matikan api
  3. Siapkan tatakan alasi daging dengan alumunium foil, oles-oles daging dengan sisa bumbu. Oven selama 15 menit. Keluarkan dari oven.
  4. Oles kembali daging dengan sisa bumbu dan tambahkan 1 sdm kecap manis. Oles tipis-tipis saja, oven lagi 10 menit, sajikan.
  5. Bisa juga dibakar diatas teflon dengan api kecil dan ditutup, sambil dibolak balik.

 

5) Krengsengan Kambing

Krengsengan Kambing

instagram.com/banususanto

Daging kambing di krengseng? Sudah pernah mencobanya dirumah belum? Kalau memang masih belum pernah tau dan mungkin ingin mencobanya dirumah. Kamu bisa ikuti panduan resep olahan daging kambing berikut ini ya.

Bahan-Bahan

  • 500 gr daging kambing potong dadu besar, tidak usah dicuci.
  • 1 liter air
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 batang serai, geprak
  • 6 lembar daun jeruk
  • 7 cm kayu manis
  • 6 buah bunga lawing
  • 2 sdm minyak samin untuk menumis
  • Garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 buah cabe merah besar
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 3 butir kemiri
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt ketumbar
  • 2/3 sdt jintan
  • ½ sdt lada

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus dengan minyak samin hingga matang.
  2. Setelah matang masukkan daging kambing, tumis hingga daging berubah warna. Tambahkan air dan didihkan
  3. Setelah air mendidih, masukkan kayu manis, bunga lawang, serai, daun jeruk, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk.
  4. Masak dalam api sedang sekitar 1 jam hingga daging kambing empuk dan kuah mengental. Cicipi dan koreksi rasa.
  5. Krengsengan kambing siap disajikan mendampingi nasi kuning rempah.

 

6) Kelapa Daging Kambing

Resep Olahan Daging Kambing

instagram.com/shelly_leimang

Daging kambing di campur dengan kepala? Seperti apa jadinya ya. Yang pasti rasanya enak dan gurih ya. Hidangan ini akan sangat cocok untuk di jadikan sebagai teman makan nasi dirumah. Yuk langsung saja simak resepnya berikut ini.

Bahan-Bahan

  • 700 gr iga kambing
  • 12 bawang merah
  • 6 bawang putih
  • 2 cabe besar
  • cabe kecil (optional)
  • 4 kemiri
  • 2 sdt pala
  • 2 sdt jinten
  • 2 sdt ketumbar
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt cengkeh
  • 2 sdt gula palem
  • 1 sdt gula aren
  • ¼ kelapa diparut
  • Air secukupnya
  • Garam, merica, kaldu sesuai selera
  • 2 cm kayu manis
  • 2 serai

Cara Membuat

  1. Rebus iga selama 10-15 menit, buang air, sisihkan iga
  2. Sangrai kelapa parut sampai kering, sisihkan
  3. Sangrai kunyit, ketumbar, jinten, kemiri
  4. Haluskan bawang merah, bawang putih, serai, kunyit, ketumbar, jinten, kemiri, cabe besar, cabe.
  5. Siapkan presto, tumis bahan halus, kayu manis dan cengkeh
  6. Masukkan kelapa parut yang sudah di sangrai dan iga
  7. Tuang air, garam, pala, merica, kaldu secukupnya
  8. Masak hingga matang mengental

 

7) Sate Kambing Bumbu

Resep Olahan Daging Kambing

instagram.com/dapoer.hannan

Resep olahan daging kambing selanjutnya adalah sate. Kalau yang satu ini agak berbeda dengan model sate biasanya ya. Lihat saja warnanya? Agak kemerah-merahan bukan? Berikut ini kami sudah menuliskan resepnya, semoga bisa bermanfaat dan menginspirasi. Tinggal coba dirumah saja.

Bahan-Bahan

  • 500 gr daging kambing, potong dadu
  • 3 potong nanas, blender dengan 500 ml air

Bumbu Rendaman

  • ½ mangkuk kecap manis
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdm ketumbar halus
  • 1 sdm merica halus
  • 2 sdm mentega cair

Cara Membuat

  1. Tusuk tusuk daging kambing dengan tusuk sate, kira-kira satu tusuk isi lima
  2. Celupkan tusukan sate kedalam jus nanas kira-kira 3-4 kali celupan (jangan terlalu lama karena nanti daging bisa hancur)
  3. Kemudian rendam didalam bumbu rendaman selama kurang lebih 20 menit
  4. Angkat dan bakar sampai setengah matang, kemudian celupkan lagi kedalam bumbu rendaman sekitar 1 sampai 2 kali celupan
  5. Bakar lagi sampai matang
  6. Nikmati bersama sambal kecap, tomat, dan irisan kol.

 

8) Sop Kambing

Sop Kambing

instagram.com/byviszaj

Kalau yang ini sih sudah biasa dibuat ya. Namun bagaimana caranya supaya daging kambing bisa empuk dan tidak sulit saat dimakan. Nah disini ada tipsnya, dan bisa langsung dipraktekkan. Simak resep dan cara membuat sop kambing ini.

Bahan-Bahan

  • 500 gr daging kambing
  • 6 bawang merah, iris-iris
  • 6 bawang putih, haluskan
  • 2 sdt lada bubuk
  • 1 bunga lawing
  • ¼ pala
  • 3 cengkeh
  • 1 kayu manis
  • 1 tomat, belah 4
  • Air secukupnya
  • Garam
  • Daun bawang, iris

Pelengkap

  • Wortel
  • Kentang

Cara Membuat

  1. Tumis bawang merah iris sampai wangi, masukkan bawang putih halus, lada bubuk dan pala, tumis sampai wangi dan matang.
  2. Rebus daging kambing bersama kayu manis, bunga lawang dan cengkeh sampai setengah matang.
  3. Masukkan bumbu yang ditumis dan garam aduk rata. Rebus sampai daging empuk.
  4. Masukkan wortel dan kentang, masak sebentar lalu masukkan tomat dan daun bawang, Koreksi rasa.
  5. Hidangkan bersama taburan bawang goreng.

 

9) Tengkleng Kambing

Tengkleng Kambing

instagram.com/bunda_didi

Pasti sudah pernah dengan nih yang namanya Tengkleng. Hidangan khas Solo sejenis sup dengan bahan utamanya adalah tulang kambing. Memang sih bentuknya agak mirip dengan gulai kambing, tapi kuahnya lebih encer dan bahkan ada Tengkleng yang sedikit kuahnya. Mau tau cara membuatnya? Berikut ini resepnya.

Bahan-Bahan

  • 500 gram iga kambing, blansir (rebus dengan air mendidih sebentar)
  • 1 cm Lengkuas, memarkan
  • 1 cm Jahe, memarkan
  • 1 batang Serai, memarkan
  • 2 lembar Daun jeruk
  • 1 sdt Air asam jawa
  • 2 butir Cengkih
  • 1 butir Kapulaga
  • 3 butir Klabet 3
  • Santan 1000 ml
  • Gula merah atau gula pasir secukupnya
  • Garam dan penyedap jika suka secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • Cabai rawit sesuai selera
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri, sangria
  • ½ sdt Jintan, sangria
  • ½ sdt Merica
  • 2 cm kunyit

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus sampai harum.
  2. Masukan daging, lengkuas, jahe, seraidan daun jeruk.
  3. Lalu tambahkan air asam, cengkeh, kapulaga, dan klabet. Aduk rata.
  4. Masukan santan, beri garam gula masak sampai daging matang.
  5. Sajikan bersama nasi hangat.

Itulah berbagai resep olahan daging kambing yang bisa kamu praktekkan dirumah. Supaya tidak bosan dengan hidangan daging kambing yang main stream. Nah jangan lupa untuk share resep ini kepada teman-teman yang lain. Supaya meraka juga tau aneka hidangan daging kambing yang bermacam-macam. Atau bisa disave dulu resepnya, supaya nanti pas ketika mau masak bisa langsung liat catatanya.

Resep Olahan Daging Kambing | resep masakan mudah | 4.5