10 Resep Pempek dengan Berbagai Varian Unik

Resep pempek yang satu ini pasti terbilang beda dengan yang lainnya. Ternyata makanan khas Palembang ini juga memiliki banyak varian lain loh. Tidak hanya melulu camilan yang itu-itu saja. Nah pada kesempatan kali ini, kami akan bagikan beberapa jenis resep pempek unik yang mungkin masih banyak orang yang belum mengetahuinya.

Karena kalau kita sudah bicara tentang pempek, pasti langsung terbayang dengan satu tampilan saja. Namun pada kenyataannya ada beberapa olahan pempek yang lain. Seperti salah satunya adalah pempek keriting. Nah sudah pernahkah kamu menjumpainya? Penasaran dengan cara membuatnya? Simak terus ulasan nya disini ya.

 

Aneka Resep Pempek Nusantara

1) Pempek Kapal Selam

Resep Pempek Kapal Selam

instagram.com/evi_novrianty

Bahan-Bahan

  • 500 gr ikan tenggiri giling
  • 1 butir putel
  • 250 ml air
  • 1 sdm garam
  • 1 sdt penyedap jamur
  • 350gr tepung sagu
  • Air secukupnya untuk merebus

Isian : Telur secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putel, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata
  2. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
  3. Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur
  4. Masukkan adonan yang sudah di bentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung
  5. Angkat dan tiriskan
  6. Pempek siap untuk disajikan

Cuko Pempek Palembang

Bahan-Bahan

  • 250 gr gula merah
  • 50 gr gula pasir
  • 50 gr cabe rawit
  • 50 gr bawang putih
  • ½ sdm garam
  • 1-2 sdm air asam jawa atau cuka makan
  • 500 ml air

Cara Membuat

  1. Haluskan cabe dan bawang putih
  2. Didihkan air, masukan gula merah, masak hingga larut, saring
  3. Masukkan cabe dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam air gula batok.
  4. Beri garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata, koreksi rasa dan masak hingga mendidih
  5. Biarkan suhu ruang, masukkan dalam botol tertutup dan simpan dalam kulkas

 

2) Pempek Adaan

Pempek Adaan

instagram.com/evi_novrianty

Bahan-Bahan

  • 500 gr ikan tenggiri giling
  • 250 ml air
  • 1 butir telur utuh
  • 1 butir kuning telur
  • 1 sdm garam
  • ½ sdt lada
  • ½ sdt penyedap jamur
  • 10 buah bawang merah iris
  • 300 gr tepung sagu
  • Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan ikan ke dalam baskom, air, garam dan penyedap jamur, telur, kuning telur, bawang merah iris, aduk rata.
  2. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
  3. Ambil adonan sedikit demi sedikit bulatkan dengan tangan seperti membuat bakso, sendokkan kemudian masukkan ke dalam minyak banyak yang sudah di panaskan.
  4. Goreng dengan api sedang supaya matang merata, goreng hingga keemasan, angkat dan tiriskan
  5. Sajikan dan enjoy dengan saos cuka

 

3) Pempek Tanpa Ikan

Resep Pempek Tanpa Ikan

instagram.com/aniktriwina

Bahan 1

  • 150 ml air
  • 1 bungkus royco ayam
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt gula
  • Campur jadi satu, masak sampai mendidih

Bahan 2

  • 100 gr terigu
  • 50 gr sagu tani (tapioka)
  • 1 telur

Bahan 3

  • Secukupnya sagu tani (gunakan tepung tapioka cap pak tani) kira-kira sampai adonan bisa di pulung

Cara Membuat

  1. Dalam wadah lain, campur semua bahan 2 lalu siram dengan bahan 1 aduk dengan sendok kayu, sampai benar-benar tercampur rata boleh di mixer, supaya adonan cepat tercampur.
  2. Matikan mixer, masukkan bahan 3 sampai adonan bisa di bentuk, bentuk sesuai selera (bentuk bulat-bulat biasa)
  3. Rebus dalam air mendidih yang dikasih sedikit minyak hingga mengapung angkat dan tiriskan
  4. Panas kan minyak untuk menggoreng, gunakan api sedang mendekati kecil, goreng pempek sampai matang, angkat, tiriskan

Bahan Kuah Cuko

  • 110 gram Gula merah
  • 10 gram Gula pasir
  • 250 ml air
  • 1 sdm Asam jawa, larutkan dengan 100 ml air panas

Bumbu Halus Kuah Cuko

  • 4 siung Bawang putih
  • 3 buah Cabe merah keriting atau bisa diganti dengan 1 buah cabe merah besar
  • 5 buah Cabe rawit merah
  • ½ sdt Garam

Cara Membuat Kuah Cuko

  1. Masak semua bahan dan bumbu sampai mendidih dan gula larut sambil sesekali diaduk, koreksi rasa.
  2. Matikan api, saring.
  3. Sajikan pempek goreng dengan kuah cuko dan pelengkapnya seperti irisan timun.

 

4) Pempek Udang

Resep Pempek Sutra Udang

instagram.com/reystafauzia

Bahan-Bahan

  • 500 gr udang kupas, giling
  • 250 gr tepung terigu
  • 250 gr tepung tapioka
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 5 batang daun bawang, rajang
  • 4 butir telur, kocok lepas
  • 600 ml air kaldu udang (rebusan dari kulit & kepala udang)
  • 4 sdm minyak goreng
  • Garam
  • Gula
  • Kertas roti/ daun pisang untuk alas loyang

Cara Membuat

  1. Panaskan kukusan. Sediakan loyang alasi dengan kertas roti atau daun pisang, sisihkan.
  2. Di wadah baskom campurkan tepung terigu dan tepung tapioka, tuangkan air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
  3. Masukkan kocokkan telur, udang giling, bawang putih yang sudah dihaluskan, garam dan gula. Aduk rata sampai adonan tidak bergerindil.
  4. Terakhir masukkan daun bawang dan minyak goreng, aduk rata.
  5. Masukkan adonan ke dalam loyang dan kukus sampai matang. Angkat dan dinginkan, setelah dingin lalu potong-potong sesuai selera.
  6. Goreng pempek sutra, angkat dan sajikan bersama cuko.

 

5) Resep Pempek Lenjer

Pempek Lenjer

instagram.com/liliwantcook

Bahan-Bahan

  • 830 gr daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan
  • 7-8 siung bawang putih, haluskan
  • 350 ml air es
  • 2 butir telur kecil (telur kampung)
  • 30-35 gr sea salt/garam
  • 8 gr penyedap jamur totole
  • 500 gr tepung sagu (450 gr diadonan, 50 gr buat di tangan)

Cara Membuat

  1. Campur daging ikan yang sudah dihaluskan, bawang putih halus dan air es. Aduk sampai tercampur rata.
  2. Masukkan telur, aduk lagi sampai tercampur rata.
  3. Masukkan garam sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Adonan akan mengental dengan sendirinya.
  4. Tambahkan penyedap jamur. Aduk lagi sampai rata.
  5. Tambahkan tepung sagu dalam 3 tahap, tiap tahap campur asal rata.
  6. Beri tepung sagu di kedua telapak tangan, ambil adonan secukupnya, pijat dengan lembut, lalu bentuk.
  7. Masukkan ke dalam panic atau wajan yang berisi air mendidih.
  8. Beri 1 sdm minyak sayur di air supaya pempek tidak lengket di panci.
  9. Angkat setelah pempek mengapung. Dinginkan.
  10. Pempek bisa dimakan langsung atau di goreng

 

6) Resep Pempek Lenggang

Pempek Lenggang

instagram.com/dapoermd

Bahan-Bahan

  • 300 gr daging ikan tenggiri giling
  • 200 gr tepung sagu
  • 150 gr air
  • ¾ sdm garam
  • ½ sdt penyedap kaldu jamur
  • 4 butir telur (sesuaikan)
  • Daun pisang

Cara Membuat Pempek

  1. Aduk ikan, garam, kaldu jamur, dan air hingga rata. Masukkan tepung sagu perlahan, aduk rata. Sisihkan.
  2. Siapkan daun pisang bentuk seperti mangkok segiempat. Bakar diatas panggangan dengan api kecil.
  3. Kocok lepas telur, masukkan adonan pempek dengan dicubit-cubit. Aduk dan tuang ke dalam daun panggang sampai pempek keliatan sudah matang.
  4. Balikan pempek diatas daun pisang. Panggang sampai kering.
  5. Sajikan pempek lenggang dengan cuko

 

7) Resep Pempek Kulit

Pempek Kulit

instagram.com/gerrycreation

Bahan A

  • 500 gr Kulit tenggiri (giling)
  • Air

Bahan B

  • Gula pasir 5 gr
  • Garam 15 gr
  • Penyedap rasa 7 gr
  • Merica 3 gr

Bahan C

  • Sagu tani 500 gr

Bahan D

  • Bawang merah iris tipis 125 gr
  • Bawang putih goreng 5 gr
  • Santan kental 50 gr
  • Telur 2 butir

Caranya Membuat

  1. Aduk dengan tangan bahan A hingga tercampur rata
  2. Masukkan bahan B, aduk hingga tercampur rata dan adonan ikan menjadi agak kental
  3. Masukkan bahan D, aduk rata
  4. Disusul bahan C, aduk rata, jangan aduk terlalu keras
  5. Panaskan minyak, ambil 40 gram adonan, gepengkan dan goreng hingga matang, tiriskan
  6. Apabila akan disajikan goreng kembali pempek kulit hingga garing

 

8) Resep Pempek Keriting Mini

Resep Pempek Keriting

instagram.com/dhila

Bahan-Bahan

  • 250 gr daging ikan tenggiri dingin
  • 175 gr tepung tapioca
  • 35 gr terigu
  • 5 siung bawang putih, haluskan
  • 1 putih telur
  • 175 ml air es/air kulkas
  • Garam dan gula

Cara Membuat

  1. Campur ikan tenggiri, bawang putih halus, putih telur, garam dan gula, aduk sebentar dengan spatula sampai rata.
  2. Masukkan tapioka dan terigu, aduk rata.
  3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula.
  4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga.
  5. Panaskan kukusan, oles cetakan kue talam dengan minyak goreng
  6. Semprotkan adonan pempek ke dalam cetakan talam dengan gerakan memutar sampai 2/3 bagian. Lakukan sampai adonan habis.
  7. Kukus sampai matang kurang lebih sekitar 30 menit
  8. Sajikan dengan cuko

Catatan : Untuk lenjer, tinggal dibentuk memanjang. Jika adonan terlalu lembut, tambahkan 2-3 sdm tepung tapioka. Jangan lupa untuk menabur talenan dan tangan dengan tepung tapioka agar tidak lengket. Setelah adonan digulung di atas talenan, dorong ke dalam panci berisi rebusan air. Rebus sampai matang.

Cuko

  • 500 ml air (juga bisa diganti dengan kaldu udang)
  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 10 cabe rawit hijau, sesuai selera
  • 2 sdm ebi, haluskan
  • 1 sdm asam jawa
  • 1 sdt cuka
  • 200 gr gula merah
  • 2 sdm gula pasir
  • Garam

Cara membuat cuko : rebus semua bahan.

 

9) Resep Pempek Pistel

Pempek Pistel

instagram.com/linagui.kitchen

Bahan isi

  • 1 buah Pepaya muda ukuran sedang (parut halus memanjang)
  • 75 gr Ebi (rendam & cincang halus)
  • Duo bawang (bawang merah & bawang putih haluskan)
  • Ketumbar (sedikit saja dihaluskan)
  • Kaldu jamur secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumis bumbu halus, masukkan ebi dan tumis sampai harum. Kemudian masukkan pepaya muda, masak hingga pepaya layu. Tambahkan sedikit ketumbar bubuk, kaldu jamur, garam dan gula sesuai selera
  2. Angkat dan dinginkan

Bahan Kulit

  • 150 gr Tepung terigu
  • 300 gr Tepung sagu/tapioka
  • 300 ml Air mendidih (rebus dgn 3 siung bawang putih yg sdh diparut, saring)
  • 1 butir Telur
  • Kaldu jamur secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara Membuat

  1. Kocok lepas telur, masukkan kaldu bubuk, gula sesuai selera.
  2. Kemudian masukkan tepung terigu tambahkan air panas mendidih 250 ml dulu, aduk sampai adonan tercampur rata dan mengental
  3. Tuang tepung sagu sedikit demi sedikit diuleni sampai tercampur rata, kalis dan tidak lengket ditangan (bisa menggunakan mixer)
  4. Jika adonan kurang lembek bisa tambahkan sisa 50 ml air tadi. Sesuaikan
  5. Ambil 1 bulatan adonan, kira-kira per 15 gram, bentuk lubang dan isi dengan tumisan pepaya. Tutup dan rapatkan lalu bentuk plintiran seperti bikin pastel.
  6. Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi 1 sdm minyak sampai pempek nya mengapung.
  7. Jika suka yang di goreng bisa langsung digoreng saja dengan api kecil sampai matang.

Kuah Cuko

  • 450 ml Air
  • 150 gr Gula merah
  • 10 gr Asam jawa (larutkan dgn 1sdm air dan saring)
  • 2 siung Bawang putih (haluskan)
  • 2 buah Cabe merah keriting (selera)
  • 1 sdt Bubuk ebi
  • 1 sdt Cuka masak
  • Kaldu jamur, garam sesuai selera

Cara Membuat

  1. Didihkan air, masukkan gula merah dan rebus hingga mendidih sampai gula larut. Saring
  2. Didihkan kembali air rebusan gula merah, masukkan bawang putih, cabai merah halus, air asam jawa, cuka masak dan bubuk ebi.
  3. Beri kaldu bubuk atau garam sesuai selera. Masak hingga mendidih. Angkat & dinginkan

 

10) Resep Pempek Talas

Pempek Talas

instagram.com/dapoermd

Bahan-Bahan

  • 200 gr talas parut kasar
  • 300 gr daging ikan (haluskan)
  • 1 butir telur
  • 100 ml air
  • 80 gr tepung tapioka/sagu
  • Garam
  • Kaldu bubuk
  • Lada bubuk

Cara Membuat

  1. Campur ikan, telur, garam dan kaldu. Aduk rata.
  2. Campurkan talas aduk rata kembali.
  3. Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata.
  4. Bentuk bulat dengan dua sendok, goreng dalam minyak panas api kecil sampai mateng dan keliatan kering.
  5. Sajikan pempek talas dengan sambal.

Itulah aneka resep pempek yang bisa kami bagikan pada kesempatan kali ini. Jangan lupa untuk saling berbagi resep kepada teman-teman yang lain ya. Masih banyak lagi resep yang bisa dipelajari disini. Baik sekarang silahkan mencoba dirumah dan semoga berhasil.

10 Resep Pempek dengan Berbagai Varian Unik | resep masakan mudah | 4.5